消息來(lái)源：《浙江工人日?qǐng)?bào)》2019年12月19日第3版
■通訊員 趙遠(yuǎn)遠(yuǎn) 文/攝
燒水、磨豆、萃取、注水……操作臺(tái)上，同學(xué)們凝神屏息，手法嫻熟，精準(zhǔn)地計(jì)算著每一步驟的時(shí)間，大約5分鐘后，日常的實(shí)操訓(xùn)練課濃縮成了一杯濃香四溢的手沖咖啡。
在陣陣咖啡的濃香中，嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院與佳源四季酒店的校企合作之門(mén)開(kāi)啟。12月17日下午，在嘉職院工商與旅游學(xué)院，由佳源四季酒店捐建的咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室正式啟用，這是嘉職院首次接受企業(yè)整體捐贈(zèng)實(shí)訓(xùn)室。與此同時(shí)，全國(guó)咖啡愛(ài)好者手沖大賽嘉興校園分賽在此舉行。
咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室裝飾一新，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約而不失情調(diào)。據(jù)悉，今后，嘉職院工商與旅游學(xué)院就將在此開(kāi)展咖啡品鑒、葡萄酒品鑒、調(diào)酒等課程。同時(shí)，這里也將成為企業(yè)員工技能培訓(xùn)場(chǎng)所。
當(dāng)天，新建成的實(shí)訓(xùn)室也成為ABrC全國(guó)咖啡愛(ài)好者手沖大賽嘉興校園分賽賽場(chǎng)。選手們必須在10分鐘時(shí)間內(nèi)，按照流程操作沖出一杯咖啡，最后由專(zhuān)業(yè)評(píng)委綜合打分。ABrC全國(guó)咖啡愛(ài)好者手沖大賽是一項(xiàng)業(yè)余賽事，已舉辦5屆。該賽事全國(guó)冠軍可以直通云南全國(guó)咖啡沖煮大賽。對(duì)業(yè)內(nèi)人士和咖啡發(fā)燒友而言，沖泡咖啡是一件技術(shù)活。
“這是通過(guò)手沖的方式制作一杯咖啡，力求呈現(xiàn)出咖啡原有的風(fēng)味?！惫ど膛c旅游學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)老師張國(guó)麗介紹，手沖咖啡水溫需控制在90~94℃，在咖啡豆磨成粉后，粉和水的比例大約1∶15；在最重要的注水環(huán)節(jié)，需要使用燜蒸、分段注水、暖杯、搖晃等手段，將咖啡口味調(diào)制到最佳。
經(jīng)過(guò)四輪角逐，比賽前三名均由嘉職院工商與旅游學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的大一學(xué)生摘得。他們說(shuō)平時(shí)就挺喜歡上《咖啡調(diào)制》這門(mén)課程，也喜歡在老師指導(dǎo)下自己手沖咖啡。
佳源四季酒店的負(fù)責(zé)人在觀(guān)看比賽后，對(duì)學(xué)生們展現(xiàn)出的高水平和高素質(zhì)贊賞不已。該負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)最需要的就是用得好、留得住、可發(fā)展的人才，這樣的人才可遇而不可求，通過(guò)校企合作，為企業(yè)大大拓展了獲取人才資源的通道。
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