針對(duì)近期禽流感疫情發(fā)生案例，4月6日一大早，學(xué)院后勤與設(shè)備管理處立即召集各食堂經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人召開(kāi)緊急會(huì)議，就關(guān)于如何做好食品衛(wèi)生安全和預(yù)防禽流感工作作了全面部署，在平時(shí)食堂日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，加大對(duì)食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生和食堂環(huán)境衛(wèi)生及食品原料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工制作、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控。
主要措施有：一是加強(qiáng)對(duì)食堂員工的晨檢制度，每日早上進(jìn)行一次晨檢，一旦有發(fā)熱、咳嗽等癥狀應(yīng)立即報(bào)告并去醫(yī)院就診；二是進(jìn)一步完備餐廳空氣清潔裝置，食堂內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)、消毒。所有工作場(chǎng)所每天消毒；三是強(qiáng)化員工的個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查措施，做到勤洗手、消毒，出售食品穿戴潔凈工作服帽、口罩和一次性手套等預(yù)防措施，保持個(gè)人衛(wèi)生健康；四是嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，一律不得從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)活禽和禽類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)購(gòu)進(jìn)的禽類(lèi)產(chǎn)品，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票等市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，所有禽類(lèi)產(chǎn)品入庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收，登記造冊(cè)，建立購(gòu)進(jìn)和銷(xiāo)售的可追溯制度；五是加強(qiáng)餐具消毒和食品留樣的監(jiān)管，每天由食堂管理員專(zhuān)人監(jiān)督消毒的溫度、時(shí)間和留樣的品種、時(shí)間等；六是食堂將適當(dāng)對(duì)菜式品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，減少或不進(jìn)雞、鵝、鴨等家禽用料，剩余冷凍禽類(lèi)食品使用時(shí)必須經(jīng)高溫?zé)鞜?，不得炒制?/span>（張海濱）
